Timbales de Légumes verts

Cette timbale raffinée mais facile à préparer peut être confectionnée avec pratiquement n'importe quel légume réduit en purée, des carottes ou du céleri-rave par exemple.
Je me suis inspirée d'une recette de Timbales de Brocolis du livre " L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne" Manise Editions.
Si vous les servez en entrée, vous pouvez les accompagnées d'une sauce au beurre et au vin blanc.
Pour ma part, j'ai servi ces timbales, dressées sur des pancakes de Ricotta ,en plat principal.