Cuisine Pop recettes végétariennes

15 octobre 2010

Passe-moi le sel !

Les autorités sanitaires recommandent de ne pas consommer plus de 6 à 8g de sel par jour.
Faut-il pour autant stigmatiser notre consommation de sel ?
Pas si sûr, au regard des derniers chiffres de l’étude INCA-2 qui précise que la consommation de sel a diminué entre 1999 et 2007 : Elle serait passée à 8,6g pour les hommes et à 6,6g pour les femmes. Pour autant, il est avéré qu’une consommation excessive de sel conduit à l’hypertension, aux infarctus et accidents vasculaires cérébraux. Mais ne nous méprenons pas !
Le sel de table ne représente que 10% de notre consommation totale. Comme le fait remarquer, à juste titre, le Dr Jean-Marie Bourre dans son livre « Bien manger : vrais et faux dangers » : Pour baisser significativement l’absorption de sel, il faudrait déjà savoir où il se trouve !

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