03 mars 2007
Gâteau de brocolis & chou-fleur au curry de Madras
Pour celles & ceux qui suivent, vous constaterez que je cherche en ce moment toutes les combinaisons possibles pour réduire au maximum les mauvaises matières grasses et le sucre. Non pas que je sois malade, bien au contraire, je suis une gourmande en pleine forme. Mais justement, si je peux avoir la possibilité de manger sain, gourmand & généreux, je ne demande pas mieux ! C'est sur cette idée que j'ai concoté hier soir, ce gâteau de brocolis & chou-fleur au curry de Madras. Encore une fois, j'ai remplacé le beurre par de la purée de sésame 1/2 complet ( tahin). Cette purée contient 51% de lipides certes, mais ce sont des lipides insaturées à hauteur de 43,6%. Autrement dit, ces acides gras insaturés augmentent le taux de bon cholestérol, garant d'un bon équilibre cardio-vasculaire.
J'essaie aussi de remplacer systématiquement le lait par des laits végétaux. Ici, du lait de riz.
Pour le goût mais aussi pour accroître l'effet de satiété, j'ai incorporé des flocons de quinoa et des flocons d'épeautre et enfin bien evidemment des légumes...toujours des légumes.
J'ai choisi d'utiliser un moule à tarte, ce qui donne l'impression de manger une énorme galette de légumes. Rien ne vous empêche d'utiliser un moule à cake et de destiner ce gâteau à un apéritif sain plein de vitalité.
19 décembre 2006
Cake aux Epinards & Patate douce
Je me suis inspirée de la recettte de Béa " La tartine gourmande" sauf que comme toujours maintenant, je remplace l'huile par de la crème liquide légère. J'ai aussi divisé les quantités par 2 et j'ai utilisé du Parmigiano pour relever le tout.
Si vous désirez la recette originale, cliquez sur le lien ci-dessous :
http://www.beaskitchen.com/blog/2006/12/06/versatility-in-a-spinach-and-sweet-potato-cake-un-cake-aux-epinards-et-patate-douce-versatile/
05 décembre 2006
Cake aux Trois Fromages
Il est préférable de le déguster chaud afin de profiter d'un cheddar tout fondant à la manière d'un Welsh. Une bonne salade et quelques tomates cerises accompagnent avec fraîcheur ce cake.
25 novembre 2006
Muffins aux Poireaux & Raisins secs
J'ai utilisé pour cette recette "Le mélange Indien" de la marque "épicéa". Ils fabriquent toute sortes d'épices prêtes à l'emploi qui sont très pratiques pour varier les goûts & nuances des plats.
Une fois de plus, j'avais envie de sucré-salé...ces raisins secs associés aux poireaux mais aussi au Curcuma, Coriandre, Cumin....ont eu raison de moi.
15 octobre 2006
Cake au Brocoli
En plus d'être succulent, ce cake a une très belle présentation. Que vous le serviez à l'apéro, en entrée ou en plat principal, il fera son effet !
28 septembre 2006
Muffins aux Brocoli
Une façon ludique & gourmande de faire manger des brocolis pour les irréductibles !
23 septembre 2006
Cake Courgettes & Feta
