31 janvier 2007
Pains au lait Veg ( à la farine d'épeautre)
Je viens tout juste de confectionner ces Pains au lait végétaliens à la farine d'épeautre pour demain matin. Au passage, j'en ai mangé 2 à la sortie du four...alors si vous en voulez-un servez-vous tout de suite avant qu'il n'y en est plus !
Je me suis inspirée de la recette d'Ôdélices mais j'ai un peu trafiqué la recette pour en faire des pains au lait végétaliens ( lait d'amande, crème liquide d'amande), tout autant moelleux & gourmands.
30 janvier 2007
Chinois à la Cassonade
J'avais envie de faire honneur à Manue qui est pour moi une grande source d'inspiration et presque une Maîtresse d'école ! Bon, c'est vrai il y a aussi Le Pétrin & Fidji (Les artistes) ISA la gourmande et 1ère Dauphine mais c'est la Popotte de Manue que j'ai découvert en premier et puis "ch'est eun file de ch'nord comme mi" ( Une fille du Nord comme moi).
Alors, j'ai détourné sa recette du Chinois à l'amande & aux pépites de Chocolat pour en faire une recette bien d'mein coin ( hurler sur le ouin de coin) : Un Chinois al'cachonat.
Quand j'étais toute petiote em M'ère el me faisot des tartines avec du beurre et del'cachonat'...ch'était bon et puis ch'était pas cher ! :-).
Bref, il y a un peu de nostalgie dans tout çà !
Toujours est-il que fidèle à mes habitudes, j'ai utilisé de la farine complète qui donne une touche un peu plus rustique à ce chinois mais qui surtout conserve toutes les vitamines, minéraux et fibres (La farine blanche est pauvre par rapport à la graine de départ. Pendant le processus de meunerie, 80 % des vitamines et des minéraux sont perdus et ainsi que 75 % des fibres).
Je peux également vous dire que la recette de Manue fonctionne très bien sans MAP puisque c'est comme çà que j'ai réalisé ce chinois. Puis, j'ai suivi à la lettre les étapes :
Et comme Manue, j'ai mangé la moitié à moi toute seule, comme une grande !
La Recette
27 janvier 2007
Scones aux Cranberries
Envie d'un petit goûter à l'anglaise avec une touche made in U.S.A ? Prenez un scone aux cranberries !
25 janvier 2007
Pain complet à l'orange, aux noisettes & aux graines de tournesol
Le froid est de retour, c'est enfin l'hiver ! Prétexte idéal pour se concocter un petit-déjeuner énergétique. De plus le nouveau "A vos Casseroles" ayant pour thème "Orange & Petites graines" a attiré mon attention, aiguisé mon appétit et émousstillé mon imagination !
De plus, enchantée par mon essai de Pain aux fruits secs & céréales, j'avais envie de réitérer ce type de pain mais avec une base différente. L'association de l'orange & de la noisette me semblait adéquate et pour ajouter une touche de noix supplémentaire et une texture croquante à ce pain complet, j'ai pensé aux graines de tournesol. Résultat, un pain complet, gourmand et parfumé idéal pour les matins d'hiver.
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22 janvier 2007
Couronne complète aux Papayes
Du fait de la farine prête à l'emploi avec levain + levure incorporée, cette recette est d'autant plus facile à réaliser. Le pain gonfle très bien à la cuisson et donne une mie à la fois généreuse et aérienne. J'ai utilisé pour cette recette la marque PANILEV'. Un produit Bio fabriqué par FARINOUEST auquel je vais rester fidèle !
Dans cette version, ce pain est à dominante sucré donc idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter mais il suffit de remplacer les papayes par des noix et de ne pas ajouter de sucre sur le dessus et la version salée est née !
11 janvier 2007
Pain aux Fruits secs & Céréales
Des dattes, des amandes, des papayes séchées, des épices...comment résister à cette explosion de goût !
Encore une fois, ce pain est un excellent starter pour démarrer la journée ! Il faut juste aimer les épices dès le matin. Si ce n'est pas votre cas, pensez à diminuer la dose de "4 épices" car le parfum est assez puissant.
Idéal aussi pour le brunch ou tout simplement pour le goûter d'un dimanche après-midi d'hiver avec un bon chocolat chaud et un super DVD !
07 janvier 2007
Couronne des Rois ou comment avoir un stock de brioche pour 3 semaines
Je me baladais tranquillement dans la blogosphère quand tout à coup, je suis tombée dans Le Pétrin !
C'est alors que sous mes yeux apparaissent de magnifiques petites choses, plus connues sous le nom de Couronne des Rois...
Mon estomac tape alors à la porte de mon cerveau et dit :
- " Et ho ! tu n'entends pas que je gargouille depuis 5 mn à ta porte ??!!"
- " Bien sûr que je t'entends mais les fesses de Melle Cuisine Pop m'ont demandé d'être plus intransigeant..alors il faudrait savoir ce qu'elle veut ! Elles sont où déjà les bonnes résolutions de 2007 !!"
- "Oui mais là, c'est pas pareil, c'est pour le KKVKVK#16...allez une dernière fois... et puis elle n'a jamais réalisé de couronne de sa vie la pauvre,alors, il faut bien qu'elle essaie au moins une fois ?"
C'est ainsi qu'en ce fameux samedi 6 janvier, je me retrouvais ni une ni deux, les mains dans la farine ! je commençais alors la préparation de la Couronne des Rois suisse. Alors que je naviguais entre le salon (place de l'ordinateur) et la cuisine, un verre doseur à la main, je m'aperçu avec effroi que je n'y comprenais rien. Est-ce qu'il faut enlever 100 ml de lait au 270 ml innitialement prévu ou non ? Aarhhh horeur, malheur..pourquoi la pâte est toute élastique ? Je vais essayer de la mettre dans le robot et puis ajouter un peu de farine, pourquoi pas ? Oh non...voilà qu'il y a de la farine partout maintenant !
C'est à ce moment que mon mec me dit :
- " Tu veux sortir faire un tour ?"
- Non mais çà va pas la tête ou quoi, tu vois pas que je suis en train de faire une Couronne des Rois EXXXXprès pour TOI ! ( mensonge) et puis de toute façon il pleut ( mauvais excuse, il pleut toujours à Lille !).
Je couvre d'un linge, j'attends impatiemment le temps de levée pour découvrir une espèce de marguerite écrasée par une vache !....pas de panique, je vais remettre en forme tout çà et après la cuisson tout ira pour le mieux. Résultat obtenu : Une marguerite cuite écrasée par une vache ! Non non, je ne peux pas prendre cela en photo ! Vais quand même goûter ...miam c'est bon..avec ce petit chocolat blanc et ces abricots secs cette couronne est vraiment trop trop bonne ! Oui mais elle est toujours aussi moche !
Je suis vexée. Mince alors pour une fois que je voulais participer à un KKVKVK machin truc ! Mon mec ne comprend pas....evidemment ! Il ne sait même pas, ce qu'est un KKVKVK et l'importance cruciale que cela a ! Il constate juste que nous avons de la brioche pour 2 semaines !
Il n'empêche que cet apm, je décide de repartir à la conquête des Rois. La couronne sera dans mon royaume cuisine et elle brillera de mille feux ! Et non, je ne veux pas sortir ! Etant donné mon échec, je décide de partir sur une recette plus simple et comme je n'ai plus de farine de blé blanche ( on se demande pourquoi !) je décide d'utiliser de la farine d'épeautre...et voilà le résultat ! Elle est toujours aussi bonne mais elle est toujours aussi moche ! Je vais quand même la prendre en photo celle-là, juste pour me rappeler que je ne suis pas là, de refaire une couronne des rois..tout au moins pas avant le 6 janvier 2008 !
02 janvier 2007
Pain complet aux graines de Tournesol
Encore une recette de " L'encyclopédie de la cuisine végétarienne" aux Editions Manise.
Les graines de tournesol donnent un goût de noix et une texture croquante à ce pain complet.
28 décembre 2006
Croissants suédois
La recette des Croissants suédois
Je me suis inspirée de la recette de la "Couronne suédoise" de Cookliquot. La mie est parfaite ! Evidemment, cela ne ressemble en rien aux croissants à pâte feuilletée mais ce n'était pas l'objectif. J'ai comme l'impression que bientôt, je vais vous proposer ces mêmes croissants avec différentes garnitures...
26 décembre 2006
Couronne Cinq Céréales
J'ai trouvé cette recette au dos du paquet de farine Francine.
Vous pouvez également réaliser cette recette à la machine à pain.
Normalement, la recette indique le façonnage d'un pain mais c'est quand même plus simple de détacher plusieurs petits-pains, non ?
target="http://www.painmaison.fr/recette/596-pain-multi-cereales.html