Galette de légumes-amandes croquantes

Je cuisine les flocons de riz...
L'idéal pour une bonne tenue des galettes est de laisser reposer le mélange pendant au minimum 1 heure. Je réalise souvent cette recette la veille ou le midi pour le soir.
Dans l'urgence j'utilise un emporte-pièce que je place directement dans la poêle. Ceci aide à donner une jolie forme aux galettes et à en assurer la tenue.
S'il vous reste un peu de préparation, n'hésitez pas à l'utiliser pour confectionner un crumble de légumes : Vous faîtes cuire, par exemple, des courgettes à la vapeur. Vous les disposez dans un plat à gratin avec une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais et vous disposez sur le dessus la préparation en l'émiettant. Un passage sous le gril et hop vous voici avec un nouveau plat. C'est un pur délice !

La recette